BEST Napoli ha organizzato la quarta edizione del Pellegri…mangio dal 9 all’11 marzo 2018. 40 ragazzi, selezionati dalle migliori università Italiane: Politecnico di Milano, Politecnico di Torino, Roma La Sapieza, Roma Tor Vergata, Federico II di Napoli, Università di Messina. Un viaggio alla scoperta di se stessi e di tutti i segreti Napoletani, che spesso (e volentieri) sono legati al cibo.
Quella della cucina napoletana, più che una tradizione, è un‘arte che richiede passione: ci sono ingredienti da scegliere con cura e tempi da rispettare scrupolosamente. La preparazione di ogni piatto è un vero e proprio rito, soprattutto nei giorni di festa, ed ogni ricetta è tramandata con amore e sapienza.
Addirittura, il grande Eduardo De Filippo ci ha lasciato un poemetto gastronomico nel quale viene fatto un excursus di alcune delle più famose ricette napoletane: da Sua Maestà ‘o Rraù (il ragù napoletano) al cerimoniale del caffè.
Leopoldo
Limoné
Nel cuore dell’antica Neapolis, in quel Decumano Maggiore, patrimonio dell’UNESCO che il mondo ci invidia, il Laboratorio Limoné ripropone con la propria produzione i sapori e gli aromi della più genuina tradizione.
Limoné è molto di più di un semplice laboratorio di liquori: vuole conservare quelle tradizioni tramandate di generazione in generazione, per riscoprire il piacere di stare insieme, per ritrovare i sapori e i profumi di sempre. Un’azienda che riuscisse a riportare le tradizioni nel loro posto originario: questo era il progetto alla base di Limoné. L’idea è ancora la stessa. Limoné è il posto dove poter ritrovare il gusto genuino delle cose artigianali e i profumi dei liquori fatti in casa.
Il limoncello, le creme, il rucolino, il nocino, il finocchietto e i babà, sono solo alcuni dei prodotti che hanno dato fama al marchio dell’impresa.
Il segreto del successo dell’iniziativa è stato quello di privilegiare il processo di lavorazione artigianale, e l’utilizzo delle ricette della tradizione.
Ciro Oliva
Terza e quarta generazione della famiglia, Antonio e Ciro, padre e figlio, sono un duo imbattibile. L’uno da sempre responsabile della segreta preparazione dell’impasto Oliva e l’altro abilissimo al banco e nel rapporto con i clienti. Per entrambi “la Pizza è il pane quotidiano…” Eppure interpretano questa missione in maniera differente ma complementare: uno prudente e amorevole preservatore della tradizione e l’altro consapevole figlio d’arte proiettato nel futuro.
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